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    輻照技術介紹

    2009/5/25 20:00:00

    v      食品輻照是第二次世界大戰后發展起來的一種食品加工和食品保藏技術,它以電離輻射照射糧食和其他食品,利用由此產生的物理、化學、生物及生理學等變化進行殺蟲、滅菌、抑制發芽和延緩成熟等。

    v      輻照處理的食品有較高的衛生質量,并能在常溫和一般條件下保存較長的時間。

    v      食品中的害蟲、寄生蟲和病原微生物對輻照很敏感,因此利用電離輻射殺蟲滅菌,不僅節約能源而且無化學殘留和環境污染。

    v      食品輻照是一種冷加工過程,受照食品的溫度、外觀、形狀和內在特性實際上沒有變化,因此保持了食品原有的特性。

    v      食品輻照提供了食品包裝后進行一次處理的唯一可能性,這樣就消除了在食品生產與制備過程中的嚴重交叉污染問題,并為生產特殊消費的食品創造了條件,如為器官移植病人、白血病人、宇航員等提供無菌食品。

    v      2000年統計,已有45個國家和地區批準了200余種食品和調味品可用輻照處理。

    v      我國于1988年批準了馬鈴薯、洋蔥、大蒜、花生、蘑菇、大米、香腸和蘋果8種輻照食品的衛生標準。到1997年我國已批準了24種輻照食品的衛生標準。到2001年,我國批準的輻照工藝近20種。

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